Histoire de la Ville d'Auzances
Situé sur un éperon rocheux, surplombant la courbe d’une vallée couverte de bois, tout proche du confluent du Cher et de la Noisette, le site d’Auzances a été occupé dès l’époque néolithique . |
Des siècles plus tard, Jusqu’au XXème siècle Les bâtiments des anciennes salaisons nous rappellent qu’au cours du siècle dernier Auzances était célèbre pour ses saucissons, son pâté “Mont-d’Or” et autres charcuteries. Deux laiteries contribuaient également à la vie et à la réputation du bourg : la petite laiterie Saule avec le « Petit Carré d’Auzances », et une autre plus importante qui fabriquait Le Boursault. | Situé dans un bassin agricole d’élevage bovin aujourd’hui essentiellement allaitant (races Charolaise et Limousine), Auzances accueille toujours deux entreprises de collecte et de traitement du lait. |






